Kotlety wegańskie z kaszy kuskus

Kotlety wegańskie z kaszy kuskus

Kotlety wegańskie z kaszy kuskus, czyli coś bezmięsnego, choć nie brakuje u mnie takich dań, to jest moim ostatnim odkryciem.

Jestem zachwycona możliwościami jakie dają kasze i rośliny strączkowe i w ciągu ostatnich tygodni odkrywam smaki wcześniej dla mnie nie znane lub dawno zapomniane.

Składniki:

  • 1,5 szklanki kaszy
  • 1 por
  • 1 pomidor
  • sok z cytryny
  • ząbek czosnku
  • łyżka mielonego siemienia lnianego lub 1 jajko
  • garść kolendry
  • sól pieprz
  • oliwa do smażenia
  • mąka ziemniaczana i kukurydziana do panierki
  • słodka śmietana do podania
masa do kotletów z kuskus

Wykonanie:

Kuskus zalewamy wrzącą wodą tak aby sięgała 1,5 cm nad kaszę. Odstawiamy na 10 min. Po tym czasie kasza powinna być sypka i miękka.
Na patelni podsmażamy por pokrojony w drobną kostkę (można go zastąpić dymką). Do pora dodajemy drobno pokrojonego pomidora i czosnek. Dosalamy do smaku. Smażymy warzywa przez chwilę a następnie dodajemy do kaszy.

Mieszamy, wciskamy sok z połowy cytryny, dodajemy mielone siemię lub jajko. Doprawiamy pieprzem, solą, można użyć sosu sojowego zamiast soli. Masa powinna być zwarta i kleista na tyle aby formować z niej kotlety mieszczące się na dłoni. Należy doprawić mocno ponieważ kuskus wchłania przyprawy i sól i łatwo o mdłe kotlety jeśli damy mało przypraw. Do masy można dodać zieloną kolendrę.
Formujemy kotlety, obtaczamy je w mieszance mąki kukurydzianej i ziemniaczanej w stosunku 1 do 1. Smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie z dwóch stron tak aby się zarumieniły.
Podajemy polane słodka śmietaną i oprószone kolendrą. W moim wydaniu podałam je na zblanszowanym  szpinaku.

Wyśmienite! Doskonale smakują także następnego dnia.

Mąkę kukurydzianą można zastąpić pszenną, a skrobię mąką ryżową. Myślę, że kolendrę można zastąpić natką pietruszki lub koperkiem.

 smażenie kotletów z kuskus
Dołącz

Równie Ciekawe

2 Comments

  1. 1
  2. 2

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Możesz użyć tych tagów i atrybutów HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>