Ogórki z curry

ogórki


Ogórki z curry, to mój ulubiony przepis na sałatkę zimową z pośród wielu wariacji wokół ogórka.

Zalewa jest wieloskładnikowa i bardzo wyraźna w smaku. Doskonale sprawdza się do innych warzyw-np. cukinii, a podobno także świetnie nadaje się do marchewki i kapusty. 
Jest przy tym przepisie sporo pracy, jeszcze więcej bałaganu, to prawda ale wart jest zachodu!

Smak jest winny, lekko ostry. Zazwyczaj robię go z 12kg ogórków gruntowych. Przepis jest o tyle uniwersalny, że zimą można sałatkę zrobić z ogórków szklarniowych. 

Ogórki z curry na zime


Składniki:

  • 3 kg ogórków 
  • 5 dużych ostrych cebul 
  • ok. 1 ½ łyżki soli

Zalewa: 

  • 1 szklanka octu 10%  
  • 3 szklanki wody 
  • 6 łyżek przyprawy curry 
  • 3 szklanki cukru 
  • 1 łyżka mielonego pieprzu 
  • 1 łyżka pieprzu w ziarenkach 
  • 3 łyżki słodkiej papryki w proszku dałam dodatkowo 
  • 2 łyżki ostrej papryki
  • 2 łyżeczki gorczycy
pikantna sałatka Ogórki z curry

Wykonanie:
Umyte ogórki pokroić w grube krążki i wraz z pokrojoną w półksiężyce cebulą wymieszać z solą i odstawić na ok. godzinę. Powinny puścić sporo soku.

Składniki zalewy wymieszać w dużym garnku i zagotować. Garnek powinien być na tyle duży aby zalewa sięgała do jego połowy objętości i zmieściły się w nim wszystkie ogórki. Do gotującej się zalewy wkładamy ogórki z cebulą i sokiem, który powstał. Gotujemy 5 minut od momentu zakipienia. Mieszamy.

Gotujące się ogórki wraz z zalewą wkładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem na około 20 minut. Ogórków nie trzeba już pasteryzować.
Przy nakładaniu do słoików należy uważać aby się nie poparzyć. Przyda się rękawica kuchenna.

Jeśli robimy sałatkę z większej ilości ogórków, warto zalewę podzielić na części, czyli np. do 3 kg ogórków proporcja zalewy, taka jak w przepisie. 
Dokładane ogórki partiami, do dużej ilości zalewy nie są już tak dobre. Jest to niestety więcej pracy ale potem unikamy rozczarowania.

 

Dołącz

Równie Ciekawe

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Możesz użyć tych tagów i atrybutów HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>